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西安餐饮业“重启”堂食 “老字号”人气逐渐恢复 作者 / 次凯麟

  【解说】随着疫情防控工作的推进,西安餐饮企业陆续复工,同盛祥、老孙家、春发生、西安饭庄等西安餐饮“老字号”也“重启”堂食。

  西安历史文化积淀深厚,当地的牛羊肉泡馍、凉皮、腊汁肉夹馍等特色小吃,成为中国饮食文化中的“陕西名片”。位于钟鼓楼旁的北院门历史文化街,因其传统建筑风格与特色美食成为“网红景点”。记者3月17日在现场看到,部分餐饮门店已开放堂食,就餐民众必须经过“扫码”“测温”后方可进入。

  【同期】(西安莲湖区北院门商会会长 孙建平)到了你的店门口,你看那个,店门口,消杀这块,一个是要自己要有测温器,然后是自己再消毒,保证在堂食经营方面,就是你一桌子一个人,这个是对现在开业的。咱现在的话,(开业)基本上就能达到,百分之四十到五十。

  【解说】近期,上海、重庆、成都、昆明等多地陆续开放餐饮堂食服务,并提出了操作规范。西安市饭店与餐饮行业协会要求,恢复经营的餐饮店必须在入口处、收银台等处设置1米间隔线,明确专人引导客流。

  据西安饮食股份有限公司相关负责人介绍,西安饮食旗下餐企在全面恢复堂食的同时,发布开放店堂经营公约,对餐饮企业安全复工、用餐管理流程等进行了规范。经营公约从原辅材料采购、保鲜储存和使用、员工科学防护等方面作出规范和承诺。

  【同期】(西安春发生饭店工作人员 石玲)客人进店,第一要登记,第二要测体温,要扫一码通。客人入座之后,我们服务人员从头开始要给客人服务,客人坐的桌子距离间隔是一桌,两到三米。我们的服务工作人员要每天测体温,上班期间要戴口罩,要戴手套。

  【同期】(西安饭庄钟楼店餐饮部经理 刘宇)我们这个复工了以后呢,在线上跟线下的销售还是比较好的,尤其是线上,我们每天就是根据客人的这个订量,订餐量、盒饭的量,我们进行配送,全部按照公司、集团下发的这个程序统一执行的。

  【解说】西安官方表示,恢复堂食的餐饮单位必须对营业场所及设备设施等进行彻底清洗消毒。在疫情防控解除前,禁止接待大规模聚餐活动,应通过采取减少桌椅摆放、隔桌安排就餐等措施,保障用餐安全。

  党田野 张一辰 西安报道

责任编辑:【吉翔】



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